Понеже бях преживян или двама като сервитьорка, както през годините си в университета, така и извън него, мога уверено да кажа, че ако можете да го направите там, можете да го направите навсякъде. Това е още едно своеобразно училище и правилното разиграване на вашите карти може да означава по-добри съвети, разнообразие от адаптивни умения и в зависимост от това къде искате да се насочите към кариерата, мрежа от връзки и възможности.
Вижте списъка със съвети по-долу за малко вдъхновение, малко образование и малко допълнително за това как да бъдете добър сървър.
1. Прегърни го
Макар и да не е най-лесната работа, чакащите маси стават малко по-приятни, когато прегърнете присъствието си там. Приемете го като стойност, че сега сте част от понякога не толкова добре смазана машина и, както във всяка работа, вашият принос е ценен и съществен.
Така че, научете въжетата и процедурите и слушайте онези малки титли съвети и мъдрости, които ще направят работата ви малко по-лесна. Запомнете: не всичко трябва да е идеално, за да вървят нещата, така че спрете да губите време да се оплаквате от това.
2. Следвайте етикета
Гордейте се с външния си вид. Не забравяйте да се покажете, че работите навреме, носете определеното облекло по чист и подреден начин. Уверете се, че обувките ви са удобни и безопасни, тъй като ще правите много ходене напред-назад и навътре и извън (понякога) мазен кухненски под. Също така малките неща имат голяма разлика като чисти ръце и нокти, сресана коса - и моля, моля, използвайте дезодорант.
3. Бъдете активни
Ако има нещо, което пречи на способността ви да изпълнявате задълженията си на сървър и особено ако имате решение за това, говорете с линейния си мениджър или с подходящия човек в ресторанта. Бъдете уважителни и предлагайте своите мисли и идеи.
Изправянето на проблеми е лесно, но измислянето на интелигентни решения е пътят към по-добра работна смяна. Ако има възможност за обучение и придобиване на повече умения, по всякакъв начин: вземете го.
4. Бъдете респектиращи
Не мога да подчертая това достатъчно.
Не само трябва да бъдете уважителни към клиентите и шефа си, но и към вашите колеги. Имайте предвид, че вашите колеги са хората, които могат да направят вашата смяна по-лесна, по-приятна и може би дори малко забавна. Добрите работни отношения с вашите колеги могат да означават помощ, когато сте претъпкани, малко смях по време на почивка и предложение да покриете смяната си, когато наистина трябва да сте някъде другаде.
5. Овладейте меките си умения
Масите за чакане не са само работа, а цялостно изживяване за повишаване на уменията.
Да, усмихвайте се на клиентите, бъдете учтиви, правете повече съвети. Но какво ще кажете за всички останали умения, на които може да ви научи сервизната индустрия? Научете се да усъвършенствате тези умения, които могат да разширят възможностите ви за кариера, като управление на операции, отстраняване на проблеми, работа с трудни хора (клиенти и колеги), управление на кризи и работа под напрежение. Научете какво кара хората да цъкат, какво носи усмивка на лицето им и как да ги накарате да се връщат за още.
Не само ще увеличите текущите си приходи с по-големи съвети, но и тези умения ще ви бъдат полезни, където и да решите да се преместите в кариерата си. И най-вече бъдете търпеливи! Отношението не прави нищо за вас в този бранш.
6. Овладейте изкуството да бъдете добри в работата си
По време на университетските ми години съквартирантът ми работи за много известен франчайз за ресторанти като сървър. Гледах как й подреждат чинии на ръката за сервиране и подреждам същите чинии, за да изчисти масата. След повече от няколко счупени предмета и следи от изгаряне от котлони, тя започна да бъде по-добра, по-бърза, по-ефективна, по-удобна с него.
И така, за пореден път практиката се отплаща, независимо дали става въпрос за котлони, поднос, пълен с напитки или научаване на въжетата за барманство и изгаряне (не забравяйте да използвате бутилки за тренировки за това, ако току-що започвате!).
Като страна, тя продължи да става регионален мениджър на веригата с над 30 ресторанта под крилото си. Кой каза, че няма възможности за растеж в бранша?
7. Насладете се на перките
Дългите часове, смяната на бързане, процеса на отваряне и затваряне и подготвителната работа са всичко, което хората виждат в сферата на услугите. Както във всяка работа обаче, има редица бонуси, които изглежда остават незабелязани.
Например, вие сте заобиколени от вкусна храна и напитки, като повечето заведения предлагат ястия на персонала си, докато са на смяна, тъй като бариста прави вкусни напитки на практика и готвачът изпробва нови рецепти.
Яжте, пийте и се веселете, и вземете няколко кулинарни съвета и трикове в процеса!
8. Направете своя график
Работното време в сферата на услугите варира от много рано сутрин до късно през нощта. Това не е показателно, че трябва да се откажете от други дейности, на които може да се насладите.
Независимо дали сте сървър на пълен работен ден, студент, който работи по пътя си през училище или непълно работно време, опитвайки се да допълни основния си доход, винаги има начин да включите живот извън работата. Например, стартирайте поръчките си сутрин, ако работите следобедни смени, отидете на фитнес преди работа, а не след, правите планове с приятели и семейство във взаимно удобни моменти и се възползвайте максимално от почивните си дни.
Въпреки че може да не е работа за 9-5, тя предлага гъвкавост и възможност, след като се научите да възприемате нейната природа.
9. Научете кога да поемете водеща роля и кога да следвате
Както във всяка работа, важно е да знаете кога трябва да поемете водеща позиция и кога да следвате инструкции и хора - и това е особено вярно в сферата на услугите.
Не превишавайте границите на вашата роля, научете се да разпространявате трудни ситуации (онези меки умения, за които говорихме) и докладвайте на ръководството за допълнителни действия или инструкции.
От друга страна, научете се да поемете водеща позиция, когато се появи възможността, предлагайки да помогнете в области, където има празнина (като обучение на нов персонал, помощ при подготовката на графика или дори създаване на ръководства за служители).
10. Упражнявайте социалните си умения
Мрежата и социализацията могат да бъдат много сложни в сферата на услугите. Прекалено много и се правите уязвими; твърде малко и може да загубите от вълнуващи възможности.
След като имате ясна визия защо сте там - било то да работи по пътя си чрез образование, допълване на основния си доход или да го правите в дългосрочен план, осъществяването на връзки е не само от решаващо значение, но понякога е от съществено значение за постигането на вашите цели.
Намерете своите редовни; помнете как приемат кафето си или какво не харесват в храната си. Личното внимание не само ще ви осигури повече съвети и по-приятна смяна, но също така може да бъде ключ към промоция, повишаване или дори работа на вашите мечти.
Пазете професионален, но приятелски настроен начин, усмивка и грижа - никога не знаете кой ще влезе през вратите и как те могат да повлияят на живота ви.
11. Направете още съвети
Това, което прави работата полезна, когато чакате маси, са съветите. Въпреки че много фактори могат да повлияят на това как патроните плащат безвъзмездно на сървърите и как работи споделянето на бакшиши във всяко заведение, има няколко безумни доказателства, които да ви гарантират да правите повече съвети: усмихването, познаването на ежедневните специални оферти, проверката на честотата назад и истинността са истински добро начало.
Меценатите искат да се насладят на добро обслужване, добра храна и приятна атмосфера и е много вероятно да получат бакшиш много по-добре, ако се чувстват обгрижвани. А що се отнася до онези празнични сезони и поводи, разпространете малко веселие и гледайте как вашите съвети ви радват.
Това не е лесна работа: често изисква дълги часове и да сте на крака през цялата си смяна, но това може да бъде най-възнаграждаващото финансово и по друг начин.
Индустрията на услугите е индустрия от трилиона долара, която има за цел не само да осигури добра храна и напитки, но и да направи клиентското изживяване приятно и ефективно. И с тези съвети можете да помогнете да направите точно това.
В момента работите или сте работили в ресторантьорството? Кажете ни повече за вашия опит и споделете вашите собствени съвети за съвети с нас в секцията за коментари по-долу.
