Подредете чиниите по ред
Когато подреждате чиниите, уверете се, че ги поставяте в реда, в който ще ги разтоварите при сервиране. От лявата ръка дръжте първата табела с палец и показалец. Тази плоча трябва да е най-тежката. Палецът трябва да е от външния ръб, а показалецът да държи долния ръб на плочата. Поставете плаката за изпращане на останалите три пръста, които сте оставили изложени. Ръбът на втората плоча трябва да бъде подпрян на долния ръб на плочата, която сте позиционирали първоначално. Балансирайте третата плоча спрямо ръба на втората плоча и китката. Тъй като дясната ви ръка е свободна, можете да носите четвърта чиния със себе си.
Включване
Ако сте с лявата ръка, можете просто да превключите, като носите първите три плочи с дясната ръка, а четвъртата - с лявата.
Почистете краищата на чиниите
За да избегнете изплъзване на плочите една върху друга, уверете се, че ръбовете са чисти. Според HospoNews мазната храна или течност по краищата може да накара плочите да се плъзгат лесно и да паднат от ръцете ви.
Захранване и управление
За да поддържате мощност и контрол, трябва да носите чинии и други товари на височината на талията. Докато правите това, уверете се, че гърбът и ръката ви са прави. По този начин ще можете да балансирате правилно плочите. Носете чиниите, така че тази отгоре да не докосва храната под нея. На новаците се препоръчва първо да носят по-малко чинии.
Зареждане на подреждане
Ако все още сте нови в тази техника, вероятно не трябва да подреждате плочите твърде високо. Ще ви бъде твърде трудно да контролирате натоварването на плочата, когато те са твърде високи и тежки.
Не бързай
Препоръчително е да се движите внимателно, когато носите няколко чинии с храна на пара. Ако пътувате или се сблъскате с вечеря или колега сервитьор, някой може да бъде сериозно наранен. Освен физически наранявания, репутацията на хотела може да пострада.
Използвайте кърпа или салфетка
Носенето на няколко чинии може да бъде забавно, когато сте усвоили изкуството след седмици и месеци практика. Все пак може да не ви е приятно, ако носите горещи ястия. Малка кърпа може да предпази ръцете ви от изгаряне.
Балансни точки
Познаването на основните точки на баланс ще ви позволи да носите четири или дори повече от пет плочи наведнъж. Плака три е най-стабилната от трите, тъй като има повече точки за баланс.
Когато носите три или четири чинии едновременно, може да не използвате баланс. Обикновено става въпрос за техника, включваща използването на точки за баланс. Техниката може да бъде определящият фактор между обикновен сервитьор и високо обучен.
