Наистина, какво по-хубаво от създаването на шоколадови шедьоври за прехрана? (Нищо. Абсолютно нищо. Дори астронавтите не могат да надвишат това.)
Още преди изобретяването на първия шоколадов бар през 1847 г., ацтеките и маите вече са знаели значението на шоколада. Всъщност те са използвали какаови зърна за божествени ритуали и са вярвали, че имат магически свойства (което е подходящо, като се има предвид латинското наименование на дървото какао, Theobroma cacao, означава "храна на боговете").
Така че, ако сте готови да създадете следващата магическа шоколадова смес, която е подходяща за боговете, тогава не забравяйте да преминете през нашето удобно ръководство за това как да станете шоколад.
1. Изследвайте професията
Макар че да сте шоколадови бонбони, звучи забавно и невероятно, за този вълнуващ път в кариерата има повече, отколкото среща окото. За да видите дали имате какво е необходимо, за да се отличите в тази професия, не забравяйте да проверите в прегледа по-долу.
Описание на работата
Известно объркване е в това какво различава производителите на шоколад и шоколадовите изделия.
По същество производителят на шоколад е този, който е отговорен за създаването на шоколад от нулата; те участват в самото начало на това, което често се нарича процес от фасул към бар.
Chocolatiers, от друга страна, експериментират с шоколад и други съставки, за да направят уста и фантазия творения като трюфели, бонбони и ганаш. В зависимост от нивото им, шоколадовите добавки имат и други задължения, които обикновено включват:
- проверка и проверка на производствените графици, за да се уверим, че правилното количество шоколади е правилно направено и доставено на клиентите
- подпомагане на приготвянето на шоколадови продукти
- осигуряване на чистота на кухнята и оборудването
- контрол на температурата и работното оборудване при създаване на шоколадови изделия
- откриване и тестване на нови съставки за създаване на нови шоколадови смеси
- закаляване, формоване и дизайн на шоколад за създаване на майсторски творения
- проверка на готовите продукти, за да се гарантира качество.
Основни умения и качества
За да сте шоколадови бонбони, трябва да имате страст не само към шоколада, но и към кулинарните изкуства като цяло. За да постигнете напред, трябва да притежавате следните способности и характеристики.
- Умения за креативно мислене: Подобно на другите художници, шоколадовите изделия трябва постоянно да разчитат на своята креативност, за да създават нови шоколадови шедьоври.
- Приключенска природа: Шоколадът никога не спира да търси нови вкусови комбинации; те винаги трябва да са готови да търсят съставки и да откриват други начини за създаване на нови творения.
- Търпение: С шоколада може да се окаже много предизвикателство; най-малката промяна в температурата може да промени консистенцията му и затова е от съществено значение шоколадовите уреди да имат търпение (и то много).
- Внимание към детайлите: Chocolatiers прекарват много време в работа и усъвършенстване на своите творения, така че не е изненадващо, че много от тях споделят това качество. Също така е важно да произвеждат безупречна работа, за да останат на върха на своята област.
- Способността да се справяте с натиска: Много неща могат да се объркат в кухнята и шоколадоверците трябва да могат да се справят с всяка стресова ситуация с дързост и изящество.
- Умения за управление на времето: В повечето случаи шоколадовите машини ще трябва да жонглират няколко поръчки във всеки даден момент и липсата на клиентска поръчка е равносилно на самоубийство в кариерата. Следователно възможността да управляват времето си е много важно.
- Маркетингови умения: Ако сте нов в шоколадовия бизнес, също така е важно да успеете да се представите добре, за да привлечете потенциални работодатели и инвеститори, ако се надявате да започнете свой собствен бизнес.
Работно време и условия
Шоколадите обикновено са на крака през целия ден, балансирайки големи тави с шоколад и усъвършенствайки малките детайли на работата си.
Обикновено нямат фиксирани часове, тъй като някои творения могат да отнемат повече от обикновен работен ден (тази древна реплика на шоколадов храм на маите е отнела 400 часа!), Но обикновено започват рано, тъй като сутрините са все още свежи.
Също така е обичайно да се работи по празниците, тъй като това е времето, в което обикновено влизат повечето поръчки (помислете: Свети Валентин и Коледа).
Перспективи за заплата
Както при повечето работни места, заплатата ви до голяма степен ще зависи от вашето ниво на опит и опит. Според оценките на PayScale обаче, един шоколад може да очаква средна годишна заплата от 20 000 британски лири ($ 26, 045).
2. Вземете квалификации
Най-често задаваният въпрос за това, че съм шоколадолекар, е: „Трябва ли да посещавам кулинарно училище, за да бъда такъв?“
И най-реалистичният и честен отговор би бил: е, да ... и не.
Посещаването на кулинарно училище може да ви даде многобройни предимства. Например, ако имате специалност сладкарски и пекарни изкуства, ще ви даде техническото ноу-хау за работа с различни видове съставки, включително шоколад. Също така е най-вероятно да получите известен практически опит, като стажувате в майсторски шоколад, което ще ви помогне да придобиете повече експозиция.
Най-популярните кулинарни училища се намират във Франция (няма изненада там). Някои от най-добрите в света включват:
- Academia Barilla (Парма, Италия)
- Кулинарен институт на Америка (Хайд Парк, Ню Йорк; Напа и Сейнт Елена, Калифорния; Сан Антония, Тексас)
- École Lenôtre (Париж, Франция)
- Hattori Nutrition College (Токио, Япония)
- Le Cordon Bleu (Париж, Франция, плюс допълнителни места по целия свят)
ако превръщането в шоколад е по-скоро последен избор (като внезапно желание за промяна на кариерата) и нямате време или пари да посещавате действителните часове, тогава може да искате да помислите за онлайн курсове. Ecole Chocolat е един от най-популярните сайтове и дори се препоръчва от някои професионални шоколадови бонбони и сладкарски готвачи.
Докато кулинарните училища определено могат да ви предложат, повечето шоколадови бонбони ще се съгласят, когато казваме, че нищо не бива упорит труд и всеотдайност - някои от тях дори предпочитат домашни готвачи, тъй като са много нетърпеливи да учат и, следователно, по-лесно да преподават.
Така че, не губете надежда, ако не можете да се запишете в кулинарно училище; научете какво можете онлайн и предлагайте свободно време, което трябва да работите с местен шоколад. С достатъчно търпение и постоянство, вие със сигурност ще спечелите място своевременно.
3. Заземете първата си работа
Най-важната стъпка към стъпването в бранша е да намерите главен шоколад, който е готов да ви вземе под крилото си. Въпреки че можете да се обучавате в кулинарни училища, повечето опитни шоколадови бонбони ще ви кажат, че работата в истинска кухня е много различна.
За да получите стаж, уверете се, че винаги практикувате усъвършенстване на занаята си. Най-вероятно майсторният шоколад най-вероятно ще иска да види действителните ви умения, а не това, което е написано в CV-то ви (но също не е болно да напишете зашеметяващо). Можете също така да създадете свое собствено портфолио, като публикувате мостри от вашите творения онлайн и маркирате шоколадовото колело или компания, която се надявате да привлечете.
След като сте чиракувани в майсторски шоколадови бонбони, може да искате да се присъедините към реномирана компания, където можете да подобрите още повече своите умения. Някои от най-уважаваните компании включват Bachhalm, Bonajuto, Läderach, Valrhona и Oriol Balaguer
Ако искате по-комерсиализирана среда, можете да изберете да кандидатствате в популярни компании като Ghirardelli, Godiva и Lindt. Друг вариант е да работите в хотели и ресторанти, където предимството е, че можете да тествате своите творения, като веднага получавате обратна връзка от клиентите.
4. Развийте своята кариера
Има много начини да развиете кариерата си като шоколад.
Например, можете да вземете повече курсове, за да научите нови техники, да се присъедините към състезания, за да се учите от други шоколадови бонбони, да започнете собствен бизнес или дори да пътувате в чужбина, за да търсите нови вкусове. Каквото и да правите, важно е никога да не спирате да се обучавате и винаги да търсите начини да се развивате, така че кариерата ви в шоколада винаги да е удовлетворително сладка.
Имате ли мечти да станете шоколад? Включете ни във вашите фантастични творения, като се присъедините към разговора в секцията за коментари по-долу!
